matopplevelse.com

Tips til forrett: Røkt salmalaks med pepperrotkrem, Asparges med bacon og frukt, Reker med kokos i hjertesalat, Salmalaks med dilldressing og chips

Røkt salmalaks har en mild og fin smak - og smaken fremheves med dill og pepperrotkrem. Så prøv denne forretten neste gang du lager til selskap - passer også perfekt som fingermat og på tapasbordet. Anbefales!!

Røkt salmalaks med pepperrotkrem

20 Melba kjeks (kan byttes ut med rista brød)

150 kaldrøkt salmalaks

2 ss crèam fraìche

1/2 ts pepperrotkrem

Dill

Pepperrotkrem:

Bland sammen crèam fraìche og pepperrotkrem.

Tynne skiver av laks legges på kjeksen - eller på rista brød. Topp med litt pepperrotkrem og pynt med dill. Rask og enkelt, utrolig godt!

Oppskriften fikk jeg tips til på standen til Salmalaks på årets Matstreif festival i Oslo. 

Asparges med bacon og frukt

Per person:

3 asparges

3 tynne skiver bacon

1/2 mango i skiver

1/4 melon i skiver

1 jordbær i skiver

Hakket persille

Salt og pepper

Noen dråper dressing laget av 1 ts god olje, 1 ts akasiehonning og 1 ts balsamicoeddik med tranebær.

Skrell nederste halvdel av aspargesen, brekk av nederste del (der den naturlig lar seg brekke av). Surr rund bacon, og dryss over litt salt og litt godt med pepper.  Stek i bakerovn i 200 grader i ca 20 minutter. Aspargesen legges på toppen av frukten - dryss over noen dråper dressing og persille.

Marienerte reker fra Laos

5 personer

1/2 kg reker renses

2 ts revet ingefær

10 toppede ss ristet kokos

2 ss hakket koriander

1/2 chili finhakket

2 ss finhakket sjalottløk

4 ss soyasaus

5 ss finhakket gressløk

10 ss god olje

2 ss palmesukker

saft av 1/2 sitron

1 ts fiskesaus

Alt blandes

10 ss hakkede peanøtter blandes inn eller brukes som topping

Legg rekeblandingen på et hjertesalatblad (eller cha pluu blader om du får tak i det, evt shiso blader)

Topp med 1 grapfrukt filet og 1-2 limefileter

Serveres med grønn chilimajones ( 2 dl majones, 2 grønne chili, 1 fedd hvitløk, 2 lime + revet skall - alt blendes og smakes til med fiskesaus) og limedressing (1 chili, 1 dl limejuice, 1 dl eplejuice, 1 liten bit palmesukker, 1 ss fiskesaus og 1 ts revet ingefær - alt blendes).  

Salmalaks med crunsj

Salmalaks i tynne skiver

Saft av en sitron