matopplevelse.com

Muffins: gulrotmuffins, blåbærmuffins

Gulrotmuffins

I dag er det minstejenta som baker- og hun lager disse utrolig saftige gulrotmuffinsene med deilig ostekrem. De holder seg godt og jeg kan love deg at de forsvinner fort fra kakefatet.

Bunn:

4 egg

3 dl sukker

3 dl hv.mel

2 ts natron

2 ts kanel

½ ts salt

1 ts vaniljesukker

1 ½ ts olje

4-5 dl reven gulerot

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen det tørre, sikt det ned i eggedosisen – bland lett sammen. Tilslutt tilsettes finrevet gulrot (obs finrevet). Fyll muffinsformene 2/3 dels fulle. 

Stekes på 190 C på nederste rille i ca. 30 minutter. Avkjøl før du tar på kremen:

Krem:

125 gr Tine naturell kremost

1 ts vaniljesukker

50 gr smør

125 -150 gr melis.

Alt blandes og smøres  - eller sprøytes – på de avkjølte kakene. Pynt med 2 mokkabønner per muffins. 

Tips: du kan også lage dette som en stor kake - eller pynte med sjokoladestrø, eller revet sitronskall:

Blåbærmuffins

3 egg

2 dl sukker

50 gr smør

1 dl helmelk

1 1/2 ts bakepulver

4 dl hv.mel

1 1/2 ts kanel

2 ss friskpresset sitron

200 gram blåbær

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og bland det med melken. Bland sammen det tørre (med untak av kanelen, den blander du med bærene + sitronen), sikt det tørre i eggedosisen vekselsvis med melkeblandingen– bland lett sammen. Rør blåbærene forsiktig i. Fyll muffinsformene 2/3 dels fulle. 

Stekes på 190 C på nederste rille i ca. 25-30 minutter.