matopplevelse.com

Kos deg med pasta: ravioli, spagetti, tagliatelle og pasta carbonara

Ravioli

Deilige pastaputer fylt med spinat og mascarpone kan du også servere hjemme… Litt tidkrevende, men ikke så vanskelig. Til 3-4 personer trenger du:

Pastadeig

4 egg

4 dl hvetemel (eller tipo O mel)

1 ts salt

1 ss olivenolje

Lag en grop i melet, drys over salt - legg i egg og olje. Bland alt godt sammen. En deigskrape er et godt hjelpemiddel. La deigen  hvile i en plastpose i kjøleskapet 30 minutter.  Del deigen i 5 deler. Hver del kjøres gjennom pastamaskinen til ønsket tykkelse ( eller du kjevler ut deigen).

Fyll

1 bx maccarpone ost

1 dl revet parmesan

1/2 pk spinat - varmes raskt opp på en panne med 2 ss olje, slik at den faller sammen

Alt blandes.

Legg pastadeigen i formen, legg fyll i hullene, pensle med eggehvite, topp med en ny pastaplate. Eggehviten limer pastaplatene sammen. Bruk et lite kjevle til å trille over formen, slik at putene deler seg fra hverandre.

1 ss salt i rikelig med kokende vann. Raviolien kokes i ca 5 minutter. Serveres med ostesaus, spinat og tomatsaus:

Ostesaus:

4 dl melk

2 ss hv.mel

2 dl revet ost (f. eks Norvegia og Parmesan)

Spinat: 1/2 pk spinat (samme fremgangsmåte som til fyllet)

Tomatsaus:

4 store tomater hakkes grovt

1 liten løk i biter

1 fedd hvitløk

10 basilikumblader

1/2 ts pepper

1 ts salt

1 ts sukker

Kjør alt sammen i en foodprosessor, deretter et rask oppkok.

Spagetti eller tagliatelle

Pastadeig

4 egg (eller 3 egg og 2 eggeplommer)

4 dl hvetemel (eller tipo O mel)

1 ts salt

1 ss olivenolje

Lag en grop i melet, drys over salt - legg i egg og olje. Bland alt godt sammen. En deigskrape er et godt hjelpemiddel. La deigen  hvile i en plastpose i kjøleskapet 30 minutter. 

Del deigen i 5 deler. Hver del kjøres gjennom pastamaskinen til ønsket tykkelse - deretter deler du den opp i spagetti eller tagliatelle.

Spagettien / tagliatellen kan du henge opp på et tørkestativ eller en stolrygg etterhvert som du deler opp pastadeigen.  Kokes i rikelig med lettsaltet vann i 3-4 minutter (kok opp vannet før du legger i pastaen - ha gjerne 1 ss god olje i vannet).

Spagetti carbornara

3 personer

400 gram spagetti - kokes i rikelig med lettsaltet vann og 1 ss nøytral olje.

Når spagettien er ferdig kokt tømmer du av vannet og heller spagettien over i en ren bolle. 

Mens spagettien koker rører du sammen: 

3 dl reven parmesan

1/2 dl finhakket persille

1 dl fløte

4 egg

1 ss vann

Etter at du har fått spagettien over i egnet bolle heller du over eggeblandingen og deretter blander du inn: 

200 gram finhakket sprøstekt bacon

Nykvernet pepper er godt til. Superenkelt og veldig godt! Bon appetit!